ПИКАНТНЫЙ ЛИМОННЫЙ РИС

---

Время сбора 5 минут

Время приготовления 25-35 минут

Кол-во порций 4

95 г басмати или другого длинного белого риса

400-480 мл воды

5 мл соли

45 мл гхи или сезамового масла

75 г сырых кусочков ореха кешу или половинок кешу

7 мл расщепленного урад дала, если имеется в распоряжении

5 мл черных семян горчицы

1,5 мл куркумы

80 мл свежего лимона или лимонного сока

45 мл порезанной свежей петрушки или грубо порезанного кориандра

25 г свежего или сухого кокоса для украшения

Метод:

1.При использовании басмати, его нужно очистить, промыть, замочить и высушить.

2.Вскипятить воду в кастрюле, положить рис, соль, 7 мл гхи или масла. Накрыть плотной крышкой. Уменшить огонь до очень низкого и спокойно варить без помешивания 20-25 мин или до того как рис станет мягким и пушистым и вода не испарится совсем. Отставить в сторону, оставив накрытым.

3.Разогреть оставшиеся 37 мл гхи или масла в маленькой сковородке на среднем огне. Когда разогреется, положить орехи кешу и жарить, помешивая до того как станет золотисто-коричневым. Снять с огня и влить их в готовый рис. Накрыть рис снова.

4.Увеличить огонь под небольшой сковородкой. Бросить туда урад дал, семена горчицы и жарить пока не станут серыми и шипеть, и дал не станет красно-коричневым.

5.Выложить жаренные специи в готовый рис и посыпать куркумой, лимоном или полить лимонным соком, посыпать петрушкой или кориандром. Все осторожно и тщательно перемешать.

6.Снять с огня и украсить каждую порция кокосом (посыпать).