ИДДЛИ

---

2 стакана риса

1 стакан урад дала

теплая вода для размельчения

1 ч.л. соли

1/4 ч.л. соды

Метод приготовления.

1. Замочите рис и дал на 8 ч. Слейте воду.

2. Пропустите через миксер с небольшим количеством свежей воды.

3. Вылейте в большую миску.

4. Добавьте соль и размешайте. Накройте. Поставьте в теплое место на 12 ч.

5. Сделайте паровую баню: большая кастрюля, на 1/4 наполненная водой; поднос подходящего размера, чтобы помещался в кастрюлю; одинаковые металлические чашечки или подобная подставка, чтобы поднять поднос над водой.

6. Смажьте маслом форму для выпечки. Отложите пока.

7. Когда рисово-гороховая масса взойдет и начнет пузыриться, добавьте соды и размешайте.

8. Залейте ее в форму на толщину около 2 см.

9. Поместите форму в паровую баню так, чтобы она не касалась воды. 10. Плотно закройте баню крышкой.

11. Положите сверху груз.

12. Готовьте в течение 10 мин., пока иддли не затвердеет.

13. Снимите с паровой бани.

14. Охладите в течение 10 мин.

15. Выньте иддли из формы.

16. Нарежьте на квадраты.

Прим. Хорошо подавать к далу (см.) и тамариндовым чатни (см.).

*Выход - 8 квадратов.