Вегетарианство (от лат. vegetarius) – система питания при которой разрешается употреблять только растительную пищу . Существует целый ряд причин , по которым человек не употребляет мясо : духовно-религиозные , лечебно-медицинские , эстетические . В настоящий момент наибольшее распространение получили два вида вегетарианства . Строгое , при котором запрещается употребление в пищу яиц , меда , рыбы , молока , то есть сугубо растительная еда . И безубойное , где допускаются молочные продукты и яйца . Представления : «ешь больше мяса ,крепче будешь» опровергают как исторические примеры так и наука . Уже в Древнем Риме воины не ели мяса , не ела мяса и славная суворовская армия . Ряд спортсменов , среди которых есть победители Олимпийских игр , не употребляют мясо.

На сегодняшний день вегетарианство одно из самых распространенных движений в диетологии. К началу 90-х в мире насчитывалось более 10 процентов вегетарианцев , пятую часть из которых составляет молодежь . В погоне за модой многие из них , особенно у нас в стране , тоже перестраиваются на вегетарианскую диету . Однако довольно часто это приводит к плачевным результатам .

Стоит отметить , что правильное питание – один из важнейших атрибутов здорового человека . И при употреблении только растительной пищи проявляется целый ряд преимуществ перед теми , кто питается мясом. Так например : фактически сводится к нулю вероятность аппендицита , улучшается кровообращение , нормализуется масса тела , увеличивается работоспособность и выносливость , укрепляются мышцы.

Зачастую при безграмотном переходе от одного типа питания к другому начинаются болезненные процессы в человеческом организме. Некоторые считают, что полностью отказавшись от мяса ,можно , употребляя в пищу лишь некоторые из продуктов , вести вполне здоровый образ жизни . Смешно , если бы это не было так грустно . Начнем хотя бы с того , что существует большой перечень ограничений , учитывающий потребление растительной пищи. Помимо этого те незаменимые белки , которые находятся в мясе , должны быть синтезированы путем грамотного сочетания растительных продуктов. Не следует забывать и о витаминах , которые также содержатся в мясных продуктах . Их запасы необходимо пополнять из растительной пищи . Переход к вегетарианской диете должен быть постепенным и осторожным, чтобы приучить организм к изменению вкусовых привычек .

Многие врачи считают , что мясо совсем не обязательный продукт в рационе человека и его с успехом можно заменить , а повальное увлечение мясными продуктами не более чем вредная привычка , такая же как курение . И если уж вы решились стать вегетарианцем , то следует делать это грамотно : с использованием уже наработанных методик и индивидуальных свойств вашего организма.

Для начала вам будет необходимо знать из чего состоит рацион настоящего вегетарианца . В него входят более 300 видов овощей , бобовых растений , стеблей , зерен ; около 600 видов фруктов и около 200 видов орехов . По своему химическому составу пищу следует отнести к углеводисто-витаминной , так как в ее состав входят эти компоненты . Также в них содержатся белки и жиры в достаточном количестве , особенно много белков в орехах, бобовых (соя , горох , фасоль , чечевица) , шпинате, пшенице . А орехи и вовсе имеют весь необходимый набор аминокислот . По содержанию витаминов и минеральных веществ на первом месте стоят фрукты : лимоны , апельсины , мандарины , гранаты . По ошибке мы считаем , что различные экзотические фрукты чрезвычайно богаты витаминами , забывая при этом о таких прекрасных источниках витаминов как морковка , перец , петрушка , укроп , лук , салат , чеснок . Некоторые специалисты рекомендуют употреблять в пищу : 25% -- сырых свежих фруктов , 25% -- овощей в форме салатов , 10% -- белков (яйца , орехи , творог), 10% -- углеводов , различные крупы , 5% - жиров в виде масел .
Применение различных приправ или уксуса не желательно .

А напоследок несколько правил необходимых для правильной вегетарианской диеты :

Не забывайте , что ваш организм индивидуален и составлять рацион следует опираясь прежде всего на его потребности .

Алексей Чемендряков







Hosted by uCoz